Riserva il tuo tavolo

La nostra cucina

” Questo menù nasce dalla voglia e dalla necessità di recuperare, dal cassetto della memoria, quegli ingredienti e quelle tecniche incontrati negli anni di gavetta.

Tutto questo, ovviamente, è stato reinterpretato in una chiave personale e soprattutto estiva. Saranno, infatti, le stagioni a dettare i ritmi dei nostri menu, cosi da poter proporre nei piatti gli ingredienti giusti nel momento della loro massima espressione.

Come tutti i “volume 1” rappresenta una sorta di prefazione, di presentazione, che serve a far capire da dove vengo.
Con questo menù vorrei presentarvi le fondamenta su cui si basa la mia cucina: materie prime di qualità, stagionalità e tecnica al servizio del gusto. “
(Chef Giordano Corsini)

VOLUME 1

Antipasti

Gambero rosso, cocco e limone

Coniglio in conserva, giardiniera di frutta e verdura e misticanza aromatica

Agnello, cavolfiore e sumac

Pomodori: diversi tipi per diverse consistenze

 

Primi

Spaghetto tiepido, ostriche e yuzu

Ravioli di fegatini di pollo, fagiolini e patate

Risotto, biete e blu di bufala del Monviso

Gnocchi di seppia, piselli e nero di seppia

 

Secondi

Filetto di Maialino prugne ed erbe di provenza

Branzino zucchine e fiore di zucca

Melanzana bufala e pomodoro confit

Peperone aceto di mele e noce di macadamia

 

Dolci

Selezione di formaggi

Frolla, cioccolato bianco e lamponi

Ananas, limone e cassis

Semifreddo rabarbaro, mandorle e basilico

L’enoteca

Vineria Bonelli nasce nel 2017 nel cuore del quartiere appio tuscolano.

Si propone nella zona come punto di riferimento per il mondo del vino con oltre 2000 etichette italiane e straniere,una vasta scelta di champagne, i più importanti distillati italiani, whisky, rhum e liquori di vario genere. Inoltre negli anni ha sviluppato un importante sezione per la realizzazione di corsi di avvicinamento al vino, degustazioni ed incontri con i vari produttori. Nel 2022 nasce l’esigenza di unire la passione per il vino con la buona cucina, proponendo un menù ricco di innovazione e curato dallo chef Giordano Corsini. 

L’enoteca propone all’interno anche degli aperitivi bistrot che accompagneranno il vostro calice in modo da esaltare i vostri sensi.

La nostra cantina

La nostra cantina è inoltre il cuore del nostro shop online “AtuttoVino” made for wine lover’s, dove è possibile acquistare le vostre bottiglie comodamente da casa.

Vineria Enoteca Bonelli

Via delle Cave, 138/140/142/144 – Tel. 06 89538913