Riserva il tuo tavolo
La nostra cucina
” Questo menù nasce dalla voglia e dalla necessità di recuperare, dal cassetto della memoria, quegli ingredienti e quelle tecniche incontrati negli anni di gavetta.
Tutto questo, ovviamente, è stato reinterpretato in una chiave personale e soprattutto estiva. Saranno, infatti, le stagioni a dettare i ritmi dei nostri menu, cosi da poter proporre nei piatti gli ingredienti giusti nel momento della loro massima espressione.
Come tutti i “volume 1” rappresenta una sorta di prefazione, di presentazione, che serve a far capire da dove vengo.
Con questo menù vorrei presentarvi le fondamenta su cui si basa la mia cucina: materie prime di qualità, stagionalità e tecnica al servizio del gusto. “
(Chef Giordano Corsini)
VOLUME 1
Antipasti
Gambero rosso, cocco e limone
Coniglio in conserva, giardiniera di frutta e verdura e misticanza aromatica
Agnello, cavolfiore e sumac
Pomodori: diversi tipi per diverse consistenze
Primi
Spaghetto tiepido, ostriche e yuzu
Ravioli di fegatini di pollo, fagiolini e patate
Risotto, biete e blu di bufala del Monviso
Gnocchi di seppia, piselli e nero di seppia
Secondi
Filetto di Maialino prugne ed erbe di provenza
Branzino zucchine e fiore di zucca
Melanzana bufala e pomodoro confit
Peperone aceto di mele e noce di macadamia
Dolci
Selezione di formaggi
Frolla, cioccolato bianco e lamponi
Ananas, limone e cassis
Semifreddo rabarbaro, mandorle e basilico
L’enoteca
Vineria Bonelli nasce nel 2017 nel cuore del quartiere appio tuscolano.
Si propone nella zona come punto di riferimento per il mondo del vino con oltre 2000 etichette italiane e straniere,una vasta scelta di champagne, i più importanti distillati italiani, whisky, rhum e liquori di vario genere. Inoltre negli anni ha sviluppato un importante sezione per la realizzazione di corsi di avvicinamento al vino, degustazioni ed incontri con i vari produttori. Nel 2022 nasce l’esigenza di unire la passione per il vino con la buona cucina, proponendo un menù ricco di innovazione e curato dallo chef Giordano Corsini.
L’enoteca propone all’interno anche degli aperitivi bistrot che accompagneranno il vostro calice in modo da esaltare i vostri sensi.
La nostra cantina
La nostra cantina è inoltre il cuore del nostro shop online “AtuttoVino” made for wine lover’s, dove è possibile acquistare le vostre bottiglie comodamente da casa.
Vineria Enoteca Bonelli
Via delle Cave, 138/140/142/144 – Tel. 06 89538913