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Il nostro menù

” Questo menù nasce dalla voglia e dalla necessità di recuperare, dal cassetto della memoria, quegli ingredienti e quelle tecniche incontrati negli anni di gavetta.

Tutto questo, ovviamente, è stato reinterpretato in una chiave personale e soprattutto estiva. Saranno, infatti, le stagioni a dettare i ritmi dei nostri menu, cosi da poter proporre nei piatti gli ingredienti giusti nel momento della loro massima espressione.

Come tutti i “volume 1” rappresenta una sorta di prefazione, di presentazione, che serve a far capire da dove vengo.
Con questo menù vorrei presentarvi le fondamenta su cui si basa la mia cucina: materie prime di qualità, stagionalità e tecnica al servizio del gusto. ” 
(Chef Giordano Corsini)