PAONE
Cantina del BaroneCampania · Italia · Annata 2018
Come si presenta.
La storia nel bicchiere.
PAONE nasce in Campania da Fiano, uno dei vitigni simbolo della regione, capace di unire profumi espressivi e una spina acida naturale. L’annata 2018 è stata più piovosa della media e leggermente più fresca in estate, senza picchi di calore: condizioni che tendono a preservare freschezza e definizione aromatica, pur richiedendo attenzione in vigna nelle fasi più umide per mantenere la sanità delle uve. In cantina la scelta dell’acciaio per vinificazione e affinamento mette al centro la purezza varietale: fiori bianchi e agrumi in primo piano, poi sfumature di frutta a nocciolo e una mineralità discreta che accompagna il sorso. In bocca è giovane, vivace e lineare, con corpo medio e una chiusura pulita, sapida, pensata per la tavola. È un bianco “di precisione” più che di opulenza: ideale per chi cerca un calice fresco e gastronomico, capace di reggere piatti di mare e preparazioni vegetali senza sovrastarle.
2018 · Campania · buona
Stagione più piovosa della media (apr-ott 596.5 mm vs 513.3 mm), con fine estate leggermente più umida e molti giorni di pioggia (ago-set 29 giorni). Temperature estive più fresche della media (22.4°C vs 23.3°C) e accumulo termico leggermente superiore (GDD 2039 vs 2008), senza ondate di caldo estremo (0 giorni >35°C).
Il Fiano, vitigno tipico della Campania, conferisce al vino una buona acidità e un profilo aromatico floreale e agrumato. La fermentazione e l'affinamento in acciaio mantengono la freschezza e la purezza del frutto, senza influenze del legno. Dominance di acidità e intensità aromatica per l'abbinamento con il cibo.
Cantina del Barone.
Focus produttivo: Bianco.