SANCT VALENTIN SAUVIGNON

La storia nel bicchiere.

Sanct Valentin Sauvignon 2024 di Cantina San Michele Appiano nasce ad Appiano sulla Strada del Vino, nel cuore dell’Alto Adige DOC, territorio alpino dove altitudine ed escursioni termiche aiutano a preservare fragranza aromatica e slancio acido. È un Sauvignon vinificato in acciaio e affinato circa 6 mesi: una scelta che privilegia precisione, pulizia e lettura varietale, senza sovrastrutture. Nel calice si presenta giovane e immediato, con un profilo aromatico intenso: agrumi, erbe aromatiche e una traccia minerale che accompagna l’assaggio. La bocca è fresca e vibrante, di corpo medio, con persistenza buona e finale asciutto e “pulente”, ideale a tavola. Il 2024 è stato più caldo e sensibilmente più piovoso della media: ci si può attendere una maturità aromatica piena e una struttura leggermente superiore, con note meno “verdi” e un frutto più maturo, pur mantenendo una freschezza convincente. È un bianco versatile e gastronomico, particolarmente efficace con pesce (anche più grasso), verdure primaverili e formaggi freschi/caprini.