Aquila Reale Riserva
CesariVeneto · Italia · Annata 2011
Come si presenta.
La storia nel bicchiere.
Il Trento Doc 2011 di Cesari racconta l'incontro tra la tradizione spumantistica veneta e il rigore della montagna trentina. Cesari, realtà storica del Veneto, ha saputo interpretare con maestria le potenzialità dello Chardonnay coltivato nei vigneti d'alta quota, dove le forti escursioni termiche e i terreni calcarei regalano uve di straordinaria freschezza e mineralità. La vendemmia 2011, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ha donato grappoli sani e maturi, ideali per la produzione di una base spumante di grande finezza. Dopo la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio, il vino ha intrapreso la sua lunga evoluzione in bottiglia, secondo i dettami del Metodo Classico. L'affinamento sui lieviti, protratto per oltre 36 mesi come previsto dalla tipologia Riserva, ha plasmato un perlage finissimo e una complessità aromatica che spazia dai sentori di agrumi canditi e fiori di acacia alle note tostate di crosta di pane, nocciola e una vena gessosa. Al palato, l'acidità vibrante si fonde con una struttura cremosa e una sapidità marcata, conducendo a un finale lungo e armonico. Questo Trento Doc è l'espressione autentica di un territorio vocato e di un produttore che ha fatto della qualità la propria bandiera.
2011 · Trento Doc · ottima
La stagione 2011 è stata eccezionalmente secca, con precipitazioni totali (249.6 mm) quasi dimezzate rispetto alla media storica (453.2 mm), mentre le temperature medie estive sono rimaste in linea con la norma (21.7°C) ma l'accumulo termico (GDD 1811 vs 1658) indica una primavera e un autunno più caldi.
Chardonnay di montagna → acidità elevata e spiccata sapidità minerale. Lungo affinamento sui lieviti (Riserva) → note tostate, evoluzione terziaria e morbidezza cremosa. Metodo classico → perlage fine e persistenza notevole.