HEBO

La storia nel bicchiere.

HEBO 2021 di Petra nasce in Toscana sotto la denominazione Toscana IGT, scelta che offre libertà di assemblaggio e consente di unire varietà bordolesi (Cabernet Sauvignon e Merlot) al Sangiovese, mantenendo un profilo contemporaneo e riconoscibile. L’affinamento di 12 mesi in barrique orienta il vino verso una trama più levigata e una maggiore complessità, con un’impronta di struttura e persistenza. Il 2021, nell’area, è stato più secco della media e con un’estate più calda, con alcuni picchi oltre i 35°C: condizioni che in genere favoriscono concentrazione e maturità fenolica, soprattutto sulle uve internazionali, con frutto più maturo e tannino presente. Il rovescio della medaglia può essere una freschezza leggermente più contenuta se lo stress idrico non è stato mitigato, ma nel complesso l’annata è considerata ottima per rossi intensi. In servizio, puntare su abbinamenti di sostanza: carni rosse alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. Temperatura consigliata 16–18°C per valorizzare equilibrio, struttura e la componente di legno senza irrigidire il sorso.