BLANC DE BLANC EXTRA BRUT

La storia nel bicchiere.

BLANC DE BLANC EXTRA BRUT 2018 di Weingut Stigler nasce a Ihringen, nel Baden, una delle zone più vocate della Germania per interpretazioni “gastronomiche” dello Chardonnay. È un Metodo Classico da 100% Chardonnay, pensato in chiave Extra Brut: secco, essenziale, orientato alla precisione più che alla dolcezza. L’annata 2018 è stata più calda della media e con agosto-settembre particolarmente asciutti: condizioni che favoriscono maturità aromatica e sanità delle uve, spesso traducendosi in una sensazione di frutto più pieno e una trama più rotonda. In uno spumante a basso dosaggio questo può diventare un vantaggio, perché sostiene la beva e la cremosità senza perdere slancio, soprattutto se la raccolta è stata gestita per preservare freschezza. In sala si racconta come alternativa di carattere allo Champagne: stessa logica di produzione (rifermentazione in bottiglia), ma con un’impronta territoriale del Baden, più solare e diretta. Ideale come aperitivo “da intenditori”, ma soprattutto a tavola con crudi di mare, ostriche, sushi/sashimi e piatti dove serve pulizia, verticalità e capacità di sgrassare.