Alcium

La storia nel bicchiere.

Alcium 2025 di Tenuta Tre Cancelli è un bianco che incarna la filosofia della purezza. L'azienda, certificata biologica, lavora le uve con interventi minimi per preservare l'integrità del frutto. La vendemmia 2025 ha dato grappoli sani e maturi, raccolti al giusto equilibrio tra acidità e aromaticità. In cantina, la vinificazione esclusivamente in acciaio e l'assenza di fermentazione malolattica mantengono intatta la freschezza e la purezza aromatica, mentre il breve affinamento di sei mesi sui lieviti fini dona una texture leggermente più rotonda senza appesantire. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, che al naso svela delicate note di limone, fiori di campo e un cenno di pietra focaia, tipico dei suoli minerali. In bocca l'acidità ben integrata (7/10) guida un sorso agile e vibrante, con corpo leggero (4/10) e una persistenza piacevole (4/10) che invita al prossimo sorso. L'assenza di tannini e la moderata aromaticità lo rendono estremamente versatile a tavola: taglia la grassezza delle fritture di calamari e gamberi, esalta ostriche e crudi di mare, e si sposa con alici marinate e mozzarella di bufala grazie alla sua sapidità naturale. Servito a 8-10°C, Alcium 2025 è un compagno ideale per aperitivi, cene informali e programmi al bicchiere, dove la sua immediatezza e bevibilità conquistano il cliente. Un bianco giovane, onesto e di grande godibilità, che parla la lingua del territorio senza bisogno di mediazioni.