VALP.C.SUP.DOC RIPASSO

La storia nel bicchiere.

Secondo Marco è un produttore radicato nel cuore della Valpolicella Classica, dove la tradizione vitivinicola si tramanda da generazioni. La cantina opera con conduzione convenzionale, nel rispetto del territorio e delle pratiche enologiche che hanno reso celebre questa denominazione. Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2019 nasce da un’annata straordinaria: un inverno mite ha anticipato il germogliamento, seguito da una primavera fresca e piovosa che ha garantito ottime riserve idriche. L’estate calda, mitigata da escursioni termiche notturne, ha favorito una maturazione lenta e completa, preservando l’acidità e la freschezza aromatica. Il metodo Ripasso è l’elemento distintivo: il vino base, dopo la fermentazione, viene rifermentato sulle vinacce ancora calde dell’Amarone, arricchendosi di estratti, profumi e struttura. L’affinamento in botti grandi per 12 mesi ne leviga il carattere, integrando le componenti e donando armonia. Il risultato è un vino di grande equilibrio, dal profilo aromatico complesso in cui note di frutta matura si fondono a sentori speziati e una sottile mineralità. Al palato è avvolgente, con una trama setosa e un finale persistente. Un vino che racconta la storia e l’anima della Valpolicella Classica.