SAUSTO VALPOLICELLA RIPASSO
Monte dall'OraVeneto · Italia · Annata 2021
In aggiornamento.
La scheda tecnica non contiene ancora dati sufficienti per mostrare un profilo sensoriale affidabile. Preferiamo non esporre valori generici.
La storia nel bicchiere.
Sausto Valpolicella Ripasso 2021 di Monte dall’Ora nasce in Valpolicella, sulle colline a nord di Verona, dove Corvina e Corvinone sono il cuore identitario dei rossi locali. La cuvée (40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Oseleta) e la conduzione biodinamica puntano a un’espressione territoriale nitida, più che a un semplice “vino di potenza”. Il Ripasso, per tradizione, aggiunge profondità al Valpolicella: il vino viene arricchito dal contatto con vinacce di vini da uve appassite, ottenendo maggiore volume, trama tannica più presente e un profilo aromatico più intenso. L’affinamento di 18 mesi in botte grande sostiene l’equilibrio e preserva la leggibilità del frutto. Il 2021 in zona è stato più secco della media e con un’estate leggermente più calda: ci si attende uve sane e ben mature, con concentrazione e note di ciliegia matura e spezie, tannino tendenzialmente maturo e una morbidezza naturale. È un rosso giovane, già convincente a tavola, con margine di evoluzione grazie a struttura e persistenza.
2021 · Veneto · ottima
Stagione più secca della media (373.6 mm vs 474.8 mm apr-ott) e leggermente più calda in estate (23.6°C vs 22.7°C), con accumulo termico superiore (GDD 1912 vs 1855) e pochi picchi estremi (5 giorni >35°C). Le piogge di ago-set sono state inferiori alla media e concentrate in pochi eventi (8 giorni).
La scheda tecnica presenta numerosi gap informativi, in particolare su acidità, corpo e intensità aromatica. L'assenza di dati sull'alcol impone una valutazione prudente del profilo sensoriale complessivo.
Monte dall'Ora.
Focus produttivo: Rosso. Denominazioni: Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore.