CERVARO DELLA SALA
Castello della SalaUmbria · Italia · Annata 2022
Come si presenta.
La storia nel bicchiere.
Il Cervaro della Sala è un vino bianco complesso, strutturato e di grande eleganza. Presenta un bouquet aromatico ricco di note floreali, agrumate e di frutta a nocciolo, arricchito da sfumature tostate e minerali. Al palato, il vino si presenta morbido e avvolgente, sostenuto da una vivace acidità e una buona sapidità. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota minerale.
2022 · ottima
Stagione molto più calda della media (T giu-ago +2.7°C; GDD 2293 vs 1866) e più secca nel complesso (apr-ott 336 mm vs 487). Tra agosto e settembre però le piogge sono state superiori alla media (166.8 mm vs 127.5) con 20 giorni piovosi, in un contesto di 14 giorni >35°C.
Il profilo sensoriale è guidato dall'acidità elevata e dalla persistenza, tipiche dello Chardonnay coltivato in Umbria. L'affinamento in barrique aggiunge morbidezza e note tostate. Prudenza è consigliata poiché il profilo aromatico è stato generato dall'AI.
Castello della Sala.
Filosofia produttiva, fatta di passione, pazienza e ricerca continua della qualità.. Focus produttivo: Bianco, Passito. Denominazioni: Umbria IGT.