KOFL

La storia nel bicchiere.

KOFL è l’interpretazione di Kurtatsch del Sauvignon in Alto Adige, nell’area di Bolzano: un contesto alpino dove l’escursione termica e la ventilazione favoriscono bianchi nitidi e di buona tenuta acida. Il 2023, però, ha avuto un andamento particolare: stagione più piovosa della media, soprattutto tra agosto e settembre, ma con temperature estive leggermente superiori e un accumulo termico elevato. Questo mix ha spinto verso maturazioni zuccherine complete e un profilo fruttato più maturo, con potenziale alcolico sopra la media, mentre le piogge hanno aumentato la variabilità tra parcelle e reso decisiva la selezione delle uve per mantenere purezza aromatica. La vinificazione in acciaio e l’assenza di macerazione puntano a preservare immediatezza e precisione, offrendo un bianco giovane, equilibrato e scorrevole, con freschezza mediamente buona e un finale pulito. In sala funziona come “Sauvignon di montagna” più rotondo e meno tagliente nelle annate asciutte: ideale per pesce alla griglia, insalate di mare e piatti dove serve un bianco aromatico ma composto.