IVAN BRUT

La storia nel bicchiere.

IVAN BRUT di Dante Rivetti nasce a Neive, nel cuore del Piemonte, e interpreta l’Alta Langa DOCG con un taglio decisamente gastronomico. Qui le colline più alte e il clima fresco spingono il Pinot Nero verso maturazioni lente, preservando acidità e precisione aromatica: elementi chiave per un Metodo Classico di stile asciutto e verticale. L’annata 2016, indicata come ottima, ha visto una stagione più secca della media e un’estate moderatamente più calda ma senza picchi estremi: condizioni che favoriscono maturazioni regolari e profili puliti, con buona concentrazione senza perdere slancio. Nel calice si presenta paglierino con riflessi dorati; il naso gioca su agrumi e fiori bianchi, con una mineralità evidente. In bocca è fresco e sapido, con perlage fine e una persistenza che invita al secondo sorso. È uno spumante da tavola più che da semplice brindisi: funziona con crudi e frutti di mare, risotti sapidi, tartare di tonno e formaggi freschi o leggermente stagionati. Servire a 6–8°C per valorizzare tensione e nitidezza.