Il Don

La storia nel bicchiere.

“Il Don” di Montalbera nasce in Piemonte e interpreta lo stile dei rossi regionali più gastronomici: struttura, tannino e una freschezza che invita al cibo. Il profilo olfattivo gioca su frutto rosso maturo e spezie calde, con sfumature terrose e un accenno erbaceo che aggiunge profondità. In bocca è equilibrato: corpo pieno, tannini ben presenti e una persistenza netta; l’acidità, moderata ma costante, sostiene il sorso e alleggerisce la materia. L’affinamento di 24 mesi in botte grande contribuisce a rendere la trama più composta e a far emergere un carattere più “classico” e meno segnato da aromi dolci di legno, mantenendo il vino centrato su frutto e territorio. Servire a 16–18 °C, meglio dopo breve ossigenazione, e proporre su piatti ricchi: brasati e arrosti, ragù importanti (anche di selvaggina) e formaggi stagionati come Castelmagno.