Posso chiedere un abbinamento vino cibo?
Si. La sala consiglia vini al calice o in bottiglia in base ai piatti scelti e allo stile desiderato.
Abbinamenti vino cibo
La cucina segue il vino, con misura.
A Vineria Bonelli l'abbinamento non e decorazione. E una scelta sensoriale: struttura, acidita, materia, temperatura e ritmo della cena.
Filosofia
Prima il calice, poi il piatto.
Molti locali scelgono un vino per accompagnare il menu. Noi spesso facciamo il contrario: partiamo dalla bottiglia e cerchiamo il piatto che la faccia parlare.
Questo cambia il ruolo della cucina: meno invadenza, piu precisione.
Metodo
Abbinare significa rispettare intensita e direzione.
Acidita, sapidita, grassezza, dolcezza, tannino e persistenza vengono letti insieme, senza trasformare il tavolo in una lezione.
Domande frequenti
La cucina e pensata per il vino?
Si. Il menu e costruito per dialogare con la cantina e non sovrastare il calice.