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La cantina
Una ricerca continua. 1500 etichette, aggiornate ogni mese, con una verticale dedicata agli Champagne e ai vini naturali del centro Italia.
L'Enoteca · dal 2017
Un luogo di conversazione, da una bottiglia.
Il nostro pensiero
«La vineria nasce dall'idea che il vino non sia un accompagnamento del pasto, ma la sua prima ragione.»
— Bonelli
Nel 2017 abbiamo aperto la Vineria Bonelli in via delle Cave, nel quartiere Appio Tuscolano. Una sala raccolta, le pareti rivestite di bottiglie dal pavimento al soffitto, le poltrone gialle come una nota di luce.
Millecinquecento etichette italiane e straniere, una vasta selezione di champagne, una cucina che accompagna — mai il contrario.
Dal 2022 l'enoteca si e estesa: oggi e anche il luogo dove organizziamo corsi di avvicinamento al vino, degustazioni guidate, cene a tema con i produttori.
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La cucina
Piatti pensati per sostenere il vino, non per sovrastarlo. Materie prime di stagione, fornitori di fiducia, poche firme — tutte chiare.
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La sala
Pochi tavoli, luce bassa, personale in ascolto. Se hai dubbi sul vino, chiedici — raccontiamo volentieri cosa c'e dietro una bottiglia.
Le tappe
Nove anni, una direzione.
2017
Apertura
La vineria apre in via delle Cave, con una prima carta di 400 etichette.
2019
Cucina stabile
Si consolida l'offerta di cucina con il primo menu fisso di stagione.
2022
Corsi e degustazioni
Nasce il calendario di avvicinamento al vino, rivolto a principianti.
2025
1500 etichette
La carta raggiunge oltre 1500 referenze italiane e straniere.
Chi ti accoglie
Un piccolo gruppo, tanto ascolto.
Sommelier, cuoco, chi apre la porta: tutti con lo stesso obiettivo — farti scoprire una bottiglia che ti resti addosso.
FOTO · ritratto del team — 680×380